Nové Vinařství klade důraz našetrné pěstování révy.„Dodržujeme
zásadu¸ co keř, to jedna láhev vína´
díky čemuž se v našich hroznech
koncentruje více slunce a minerálů,
což dává v konečném důsledku výraznější vína,“ říká Marek Špalek.
V Novém Vinařství se používá pouze ruční sklizeň, sbírají se jen zralé
hrozny a mošty se před kvašením zásadně nedoslazují.
.
.
.
Vinotéka Online
Seznam veškerého zboží |
Košík
Váš košík je prázdný
Kulinářství a recepty
Švestkový koláč Když Karel IV. dovezl z Francie do Čech sazenice švestky, jistě netušil, jak se ujme, jaké velké oblibě se bude těšit a jak úchvatná bude...Více |
Lahodné rizoto s hříbky Rizoto můžete kombinovat s čímkoli: s kuřecími prsíčky, s krůtím masem, hovězí svíčkovou,Více |
Dršťky na calvadosu Jídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.Více |
Roštěná pro prezidenty Slavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij MedveděvVíce |
Domáci bramborové gnocchi Od maminky chutná jídlo nejlépe. A rodinné recepty se předávají jako vzácné šperky.Více |
Dýňové risotto s parmazánem Vyzkoušejte tentokrát recept na neobyčejné rizoto z obyčejné dýně.Více |
Hrachové lívanečky s klobásou Hrachové lívanečky s klobásouVíce |
Jablečná hraběnka Jablka jsou vděčným ovocem do koláčů a jsou k mání po celý rok.Více |
Jehněčí kolínko a lilek KARUSADES z ostrova Korfu Těšíte se na řeckou kuchyni? Nemusíte čekat až na letní dovolenou. Můžete si doma připravit skvělou večeři s řeckou specialitou.Více |
Velikonoční králičí hřbet v šunce a rizoto z králíka Nápadů, jak překvapit něčím originálním, není nikdy dost. Vyzkoušela jsem recept Jana Mošny, šéfkuchaře Kogo Více |
Kulajda se ztraceným křepelčím vejcem na toustu Kulajda se ztraceným křepelčím vejcem na toustu
Více |
Využijte víno jako dárek pro firemní klienty.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Při koupi 6 a více lahví sleva 
PO PRAZE DOPRAVA ZDARMA !!!
Novinky
Cabernet Sauvignon 2010 pozdní sběr Moravíno
182Kč |
Frankovka 2009 pozdní sběr barrique Moravíno
193Kč |
Rulandské bílé 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Chardonnay 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Něco k vínu
K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Rychlý recept mi poradil šéfkuchař hotelu Holiday Inn Ladislav Douša.Suroviny :
150 g černých oliv, 1-2 stroužky česneku,
2 filátka z ančoviček (v oleji),
1 kávová lžička sterilovaných kaparů,
pepř, kapka olivového oleje, toustový chléb
Postup :
Olivy s česnekem rozmixujte, přidejte ančovičky, kapary a opepřete. Podle potřeby přidejte kvalitní olivový olej. Potom tapenádu natírejte na opečený bílý toustový chléb nebo rozpečenou bagetu. K pokrmu se skvěle hodí například Ryzlink rýnský 2008, pozdní sběr, vinařství Sonberg, Sauvignon 2009, Conterenzio, Alto Adige nebo růžové víno Cabernet d'Anjou 2008, Val De Loire.
Eva Filipová
| Bílé víno - odrůdy |
|
Bílé odrůdy
Chardonnay Pochází pravděpodobně z Blízkého Východu; do Francie ji ve středověku údajně přivezli křižáci a rozšířili benediktýnští mniši. Zlato-žluté bobule travnaté a ovocné příchuti. Při nedostatečné zralosti hroznů převládá aroma trav a kopřiv. Zralé, víno nabývá sílu s vysokým extraktem a strukturu s ovocným buketem .Také školení v bariku může přinést zajímavý efekt. Používá se jako surovina pro výrobu kvalitních sektů. Aurelius Vyšlechtěn v Perné u Mikulova ing. Veverkou z odrůd Neuburské a Ryzlink rýnský. Do knihy odrůd zapsán v roce 1983. Odrůda dobře odolná vůči mrazu, nepříliš náročná na specifické půdní podmínky. Má výrazné aroma a buket připomínající Rýnský ryzlink, ovšem méně ušlechtilé. Irsai Oliver Ve 30.letech 20.století ho křížením Bratislavského bílého a Čabaňské perly vyšlechtil v Maďarsku Kocsis Pál. Víno je kořenité, po vyzrání plné, muškátové, má nedostatek kyselin, používá se proto do směsí pro výrobu známkových a šumivých vín. Poměrně brzy stárne. Müller-Thurgau Křížením odrůd Ryzlink x Sylvánské (nebo semenáč Ryzlinku) ve Vinařských institutech v Gensenheimu (Německo) a Wedensvilu (Švýcarsko), autor: H. Müller. Středně velké až velké, kónické, polo-kompaktní až kompaktní, hrozny. Odrůda rychlého vzrůstu, ranného rašení; zrání v polovici září; velmi produktivní v hlubokých a úrodných půdách; citlivá na plíseň botrytis a sucho.Lehké, příjemně měkké a lahodné víno,s žlutými tóny v barvě, s jemným aroma muškátu a lehkou aciditou. Pije se mladé, nepřekročit 2 až 3 roky v uložení. Muškát moravský Vyšlechtěn v Polešovicích Ing.Křivánkem, vznikl křížením Muškátu Ottonel a Prachtraube, původně byl zapsán do odrůdové knihy jako MOPR, v roce 1993 přejmenován na Muškát moravský.Víno muškátového typu s aromatem i kyselinou nižší než Muškát Ottonel. Muškát Ottonel V 19. století vypěstovaný křížením Chasselas (Chrupky) a Muškátu žlutého v Anjou, městě Angers; autor: Robert Moreau. Víno kulaté, mocné, s jemným, intenzivním, muškátovým buketem, stabilizované s zůstatkovým cukrem, jehož obsah není vysoký. Může být také likérové jako aperitiv, nebo dezertní. Využívá se do směsí při výrobě známkových vín. Neuburské Původně se uvádělo, že jde o přírodní hybridaci odrůd Sylvánského zeleného a Rulandského bílého v regionu Wachau, poslední poznatky nasvědčují nahodilému křížení Sylvánského a Veltlínského červeného. Víno je jemně aromatické, kulaté s květinovými, oříškovými tóny, vyznačující se vyzrálostí ovoce a bohatostí extraktu s příjemnou kyselinou. Ve víně je patrná lehká hořčinka. V dobrých ročnících dosahuje špičkovou jakost díky výrazným buketním látkám i vynikající chuti. Doporučuje se ke slepice na smetaně. Pálava Vyšlechtěna v padesátých letech 20. stol. inženýrem Veverkou ve šlechtitelských stanicích v Perné a Velkých Pavlovicích zkřížením odrůd Tramín červený a Müller-Thurgau. Odrůda náročná na půdní podmínky. Nízká odolnost vůči chorobám. Patří do skupiny výrazně aromatických vín s kořenitou příchutí. V dobrých ročnících má šanci poskytnout aromatické, vyvážené a bohaté víno s tóny po vanilce. Rulandské bílé (Pinot blanc) Starodávná mutace rodu Pinot. Podlouhlé i kulaté, žlutozelené bobule, delikátně šťavnaté. Velmi citlivá na plíseň botrytis , pokud není napadena ,dosahuje vynikajícího vyzrání hroznů. Velká paleta kvalitních vín zelenkavé barvy s aromatickými, ovocnými tóny s vůní jablek až po velká sladká likérová vína. Rulandské šedé (Pinot Gris) Je velmi pravděpodobné, že odrůda je mutací ze selekce Pinot Noir v Burgundsku. Podle stupně vyzrálosti hrozny nabývají barvy šedočervené až modročervené, kulaté až podlouhlé, velmi stlačené bobule s tenkou slupkou a aromatickou a šťavnatou dužinou. Odrůda je odolná proti nemocem a mrazům, ale citlivá na plíseň botrytis z důvodu kompaktnosti hroznů. Vysoce kvalitní aromatické a extraktivní víno zlatavé barvy, s jemnou charakteristickou vůní i chutí, vhodné pro dlouhodobé zrání v láhvi. Víno z pozdních sběrů s vyšším obsahem zbytkového cukru má vysokou kvalitu a vyznačuje se chlebnatými tóny. Ryzlink rýnský Pravděpodobně selektován mezi druhy divoké révy na Horním Rýnu. Zmínky o tom se datují z roku 1435 v Rüsselsheimu. Nejspíše se jednalo o odrůdy Heunisch a Tramín. Přes nejasnosti a další teorie o původu je zřejmé, že původ této odrůdy je německý. Víno je noblesní, živé, svěží a elegantní s vynikající odrůdovou vůní i chutí připomínající lipový květ. Může se uložit na dlouhá léta (samozřejmě s ohledem na ročník a původ). Odrůda může dát stejně dobře víno lehké a přímočaré, zrovna tak jako opulentní a plné ,anebo dokonce přírodní víno sladké. Nejušlechtilejší odrůda severního vinařského pásu. Ryzlinky některých německých výrobců se řadí k nejuznávanějším bílým vínům světa. Ryzlink Vlašský Ne zcela jasný původ. Nejčastěji citovaná verze hovoří o šampaňském původu, odkud se tato odrůda přes Heidelberg dostala do rakouského Štýrska; tvrdil to alespoň ampelograf R. Göthe v roce 1887, ale nelze to vědecky doložit. Také Itálie a Rumunsko jsou považovány za možné země původu. Navzdory jménu však není nijak příbuzný s Ryzlinkem rýnským. Víno z nedostatečně vyzrálých hroznů je tenké, s vysokou aciditou. Při vyzrálých hroznech má velmi jemné, květinové aroma a vyváženou chuť. Víno má zelenkavou barvou a nažloutlý odstín. Vzhledem k dříve preferovaným vysokým výnosům a pozdnímu zrání byl Ryzlink vlašský u nás používán především jako zdroj základních vín či do kupáží pro výrobu sektů. Při současným změnách ve stylu vinařské práce má šanci dosáhnout vyšších příček kvality. Sauvignon Odrůda pěstovaná ve Francii po staletí, je zaznamenaná v oblasti Graves (Bordeaux) v roce 1736, v Pouilly na Loiře v 1783. Sauvignon blanc je základní odrůdou pro zpracování bílých vín v regionu Bordeaux, kde je scelován s víny odrůd Semillon a Muscadelle, jak typu suchých (Entre-deux-Mers, Graves), tak likérových s ušlechtilou plísní botrytis cinerea ( Sauternes, Barsac etc.). V regionu Sauternes jako mono odrůda dává vynikající svěží i bariková vína velkého formátu“, ovocného a minerálního charakteru. U nás je to kvalitní víno žlutozelené barvy, s výraznou vůní i chutí s tóny po broskvích, černém rybízu, kopřivách, podle půdních podmínek a ročníku. Sylvánské zelené Předpokládá se, že odrůda byla vyšlechtěna selekcí divoké révy v okolí Dunaje. Velmi náročná na podmínky podloží, citlivá na zimní mrazy,ale pravidelně výnosná. Víno je jemné, extraktivní, celkově lehké, ovocné a neutrální, světle žluté barvy. Z dobrých ročníků je to víno vynikající kvality. Delším ležením na láhvi se vytváří specifický, jemně kořenitý buket. Vína z pozdních sběrů, likérová, jsou výborná jako aperitiv nebo k dezertu. Tramín červený Předpokládá se, že pochází z jihovýchodní Evropy. Nedá se ale vyloučit původ z některých druhů divoké révy ve střední Evropě. Každopádně je jeho existence dokumentována v městečku Tramin (Jižní Tyrolsko) již kolem roku 1000. Vysoce aromatické zlatožluté víno, s typickou vůní růží a kořenitou povahou.V horších ročnících má méně intenzivní vůni a v chuti se objevuje hořčinka, která, pokud není příliš silná, je zajímavá. Víno z dobrých ročníků je středně plné, lahodné, s nižším obsahem kyselin, někdy s příliš intenzivní těžkou vůní. Řadí se ke kvalitním odrůdám. Suché dobře doprovází různé paštiky, masa a sýry, přírodní sladké se podává jako aperitiv nebo k dezertu. Veltlínské červené rané Nejstarší doklady pocházejí z horských oblastí Savojska a Švýcarska, ale rovněž z Dolního Rakouska. Kdysi to byla velmi oblíbená odrůda pro stolní hroznové víno ve střední Evropě. Nemá nic společného s Veltlínským zeleným.Harmonické bílé víno, neutrální, s nízkou aciditou, bohaté na extrakt. Výhodou pro horší polohy je právě jeho rané dozrávání. Často se používá při scelování s jinými víny. Veltlínské zelené Stará rakouská odrůda neznámého původu. Lze připustit, že se jedná o selekci divoké lokální révy. Geneticky je podobná Tramínu.Dává velkou paletu vín různé kvality – od stolního až po velmi kvalitní, i když vína v této třídě jsou spíše výjimkou. Tradiční je rakouské „heurige“ – mladé víno, prodávané pod víchem. Typicky aromatické (lipový květ), s tónem do pepře a ovocnou kyselinou. |
Co nevíte o víně
Deset faktů o červeném víně Deset faktů, která je třeba znát o červeném vínu 1. Typickým aroma u červených vín jsou peckoviny a bobuloviny. Zvláště černý rybíz se objevuje v buketu mnoha vín, především pak u těch, jejichž součástí je...Více |
Deset faktů o bílém víně Deset faktů o bílém vínu 1. Bílé víno se vyrábí jak z bílých, tak z červených hroznů. V druhém případě se u nás používají hrozny odrůd Tramín červený, Veltlínské červené rané nebo Rulandské šedé....Více | |
Bílé víno - odrůdy Bílé odrůdy Chardonnay Pochází pravděpodobně z Blízkého Východu; do Francie ji ve středověku údajně přivezli křižáci a rozšířili benediktýnští mniši. Zlato-žluté bobule travnaté a ovocné...Více |
Pravidla degustace Barva vína Posouzení barvy vína je ideální při denním světle, proti bílému pozadí a sklenice by měla být mírně nakloněná, abychom mohli lépe určit odstíny barvy. Dalším krokem při hodnocení vzhledu vína je...Více | |
Víno a správné uskladnění Víno a správné uskladnění Dobré víno je závislé na mnoha faktorech, na kvalitě hroznů, půdy, zpracování a samozřejmě také na správném uskladnění. Temperující vinotéky jsou vybaveny až třemi temperujícími...Více | Další články | |
Anketa
© 2012 Sklenka vína internetová vinotéka, bílé víno, červené víno
