Nové Vinařství klade důraz našetrné pěstování révy.„Dodržujeme
zásadu¸ co keř, to jedna láhev vína´
díky čemuž se v našich hroznech
koncentruje více slunce a minerálů,
což dává v konečném důsledku výraznější vína,“ říká Marek Špalek.
V Novém Vinařství se používá pouze ruční sklizeň, sbírají se jen zralé
hrozny a mošty se před kvašením zásadně nedoslazují.
.
.
.
Vinotéka Online
Seznam veškerého zboží |
Košík
Váš košík je prázdný
Kulinářství a recepty
Citronový koláč na mátové omáčce Koláč provoněný citronem a mátou je vláčný a omáčka z máty mu dodává svěží chuť.Více |
Domáci bramborové gnocchi Od maminky chutná jídlo nejlépe. A rodinné recepty se předávají jako vzácné šperky.Více |
Dršťky na calvadosu Jídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.Více |
Jahodový tatar Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou Více |
Tradiční francouzská cibulačka Tradiční francouzská cibulačka gratinovaná se sýrem comté, ochucená portským vínemVíce |
Jablečná hraběnka Jablka jsou vděčným ovocem do koláčů a jsou k mání po celý rok.Více |
Velikonoční králičí hřbet v šunce a rizoto z králíka Nápadů, jak překvapit něčím originálním, není nikdy dost. Vyzkoušela jsem recept Jana Mošny, šéfkuchaře Kogo Více |
Dopřejte si domácí zmrzlinu Základem pro výrobu domácích zmrzlin jsou vyšlehané žloutky s cukrem a smetana. Můžete zkusit různé druhy.Více |
Lahodné rizoto s hříbky Rizoto můžete kombinovat s čímkoli: s kuřecími prsíčky, s krůtím masem, hovězí svíčkovou,Více |
Piškoty s pařížskou šlehačkou a banány v čokoládě Chutný dezert vykouzlíte z domácích piškotů, banánů a pařížské šlehačky. Piškoty si můžete upéct do zásoby, protože děti je...Více |
Tvarohový trhanec se skořicí Trhanec je nadýchaný, lehký a jeho příprava snadná. Ochutnala jsem ho u Dušana Jakubce, Více |
Využijte víno jako dárek pro firemní klienty.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Při koupi 6 a více lahví sleva 
PO PRAZE DOPRAVA ZDARMA !!!
Novinky
Cabernet Sauvignon 2010 pozdní sběr Moravíno
182Kč |
Frankovka 2009 pozdní sběr barrique Moravíno
193Kč |
Rulandské bílé 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Chardonnay 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Něco k vínu
K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Rychlý recept mi poradil šéfkuchař hotelu Holiday Inn Ladislav Douša.Suroviny :
150 g černých oliv, 1-2 stroužky česneku,
2 filátka z ančoviček (v oleji),
1 kávová lžička sterilovaných kaparů,
pepř, kapka olivového oleje, toustový chléb
Postup :
Olivy s česnekem rozmixujte, přidejte ančovičky, kapary a opepřete. Podle potřeby přidejte kvalitní olivový olej. Potom tapenádu natírejte na opečený bílý toustový chléb nebo rozpečenou bagetu. K pokrmu se skvěle hodí například Ryzlink rýnský 2008, pozdní sběr, vinařství Sonberg, Sauvignon 2009, Conterenzio, Alto Adige nebo růžové víno Cabernet d'Anjou 2008, Val De Loire.
Eva Filipová
| Červené víno - odrůdy |
|
Červená vína
Alibernet Kříženec Alicante Bouschet a Cabernet Sauvignon, vyšlechtěný ve Vědecko-výzkumném ústavu pro vinohradnictví v Oděse v roce 1950. Sytá barva ( proto u nás používán do kupáží jako barvířka). Vzhledem k jeho vlastnostem hrozí nedostatečná vyzrálost hroznů spojená s vysokou aciditou. Za příznivých klimatických okolností může dát zajímavé víno jižního typu. André Odrůda vznikla křížením Frankovky a Svatovavřineckého na Šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích v roce 1961. André se pěstuje převážně na Moravě a dává kvalitní harmonické víno s výraznou odrůdovou vůni a intenzivní červenou barvou. Mladé víno je tvrdé, protože má vyšší obsah kyselin a tříslovin. Vyzrálé je aromatické, s třislovinkou středně plné až plné. Je lehčí a dobře se pije. Hodí se ke smaženým rybám, jednodušším úpravám červených mas, sýrovým pomazánkám, grilovaným kotletám či špízům. Cabernet Sauvignon Pravděpodobné oblasti původu jsou jih Francie, Bordeaux nebo i údolí řeky Ebro na severu Španělska. Do státní odrůdové knihy byl Cabernet Sauvignon zapsán v roce 1980. Toto víno je nejoblíbenější odrůdou v oblasti Bordeaux, kde se o její rozšíření zasloužil v polovině 16.století známý kardinál Richelieu. Víno získává zráním na kvalitě. Má výraznou komplexní odrůdovou vůní jdoucí až do černého rybízu či fialek. Vína, která se s ním scelují, pocházejí z odrůd Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot. Dodávají ohromnou pestrost tělu a buketu vína, které se při zrání ještě rozvíjí. Jsou to zpravidla vína k dlouhodobému uložení a archivaci.Cabernet sauvignon je těžší víno s výraznou chutí a vůní, a tak se hodí k těžším, rafinovanějším jídlům, výborný ke zvěřině, ale i ke skopovému. A především k tvrdým tučným a modrým sýrům. Dornfelder Křížením odrůd Helfensteiner a Heroldrebe v r.1955, v Lauffenu (Německo); autor August Herold velmi tmavé, červeno-modré barvy s ovocnou chutí. Velmi jemné až výrazné Toto víno podle typu vinifikace. Jako barvířka vstupuje často do skladby scelovaných vín. Dobře doprovází zvěřinu. Zkuste holoubě na třešních. Frankovka Jeto stará odrůda, jejíž původ je nejasný. Frankovka vyžaduje dobrou polohu a lehce prohřívatelnou půdu, nejlépe se ji daří ve spraších a štěrkopíscích. Kvalitní víno se světlou až tmavě rubínovou barvou. Mladá vína mají specifickou odrůdovou vůni, která se zráním mění na vůni s ovocnými tóny. Hodí se ke všem červeným masům výrazné chutí i ke zvěřině. Kvalitní Frankovka si rozumí s ušlechtilými sýry stejně jako s pikantnějšími těstovinami. Merlot Pochází z Bordeaux, podle záznamů již před 18. stoletím. Do Itálie (Friuli) se rozšířila na konci 19. století Merlot poskytuje jemné, hladké, plné víno, světle až tmavě rubínové barvy, kořenité chuti a vůně, bohaté na alkohol, s potenciálem středního zrání. Toto víno nejvyšší jakosti dosahuje po dvou až třech letech zrání. Scelované s odrůdami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot dává základ velkých vín z regionu Bordeaux a Jihozápadu Francie. Na severu Itálie bývá často lehké a lahodné. V Rumunsku příjemné, plné a ovocné. Na jižní polokouli je silné na extráty s dostatečnou aciditou; pije se mladé. Modrý portugal Na původu této odrůdy se prameny neshodují. Některé ji dokonce upírají portugalský původ, který naznačuje název. Podle znalců byla odrůda importována do Rakouska v roce 1772 portugalským velmožem jménem baron de Fries. Středně plné Toto víno často světle červené rubínové barvy, s mírně zvýrazněnými tříslovinami. Při náležité péči tato odrůda vytváří velmi příjemné, dobře pitelné i prodejné víno. Neronet Odrůda vyšlechtěná v Lednici profesorem Krausem křížením Svatovavřineckého s Modrým Portugalem a Alibernetem. Ve státní odrůdové knize je zapsána od roku 1991. Dává víno nevýrazné chuti, ale o to výraznější barvy. Pěstuje se v omezeném množství výhradně jako barvířka. Neronet dříve dozrává a neovlivňuje odrůdový charakter vín, do kterých je pro zlepšení barvy přidávána. Rulandské modré Tato odrůda je ve Státní knize zapsána od roku 1941. Je to jedná z nejstarších evropských odrůd révy vinné. Prameny uvádějí, že byla pravděpodobné vyselektována v Burgundsku Římany z révy lesní. Z Rulandského modrého vzniklo mutací Rulandské šedé a z něho potom Rulandské bílé. Jedno z nejkvalitnějších červených vín. Dává plné víno jiskřivé, světlejší granátové barvy, v ideálních podmínkách je vysoce extraktivní, s ovocnou chutí. Dobré ročníky jsou vhodné k uskladnění, protože víno ležením v lahvích vyzrává, získává na kvalitě a stává se lahodně sametovým. Hodí se k jemným úpravám srstnaté zvěře a vůbec k červeným masům, jakož i k jemným, ušlechtilým poloměkkým sýrům. Svatovavřinecké Odrůda se do dalších evropských zemí rozšířila z Francie. Nejdéle známý výskyt je z poloviny 19.století z Alsaska, odborníci však vedou spory, zda patří do rodiny burgundských. Přitom ve Francii je velmi málo zastoupena. Jméno Saint Laurent (10.srpen) pochází pravděpodobně od raného dozrávání odrůdy v měsíci srpnu (neplatí v našem klimatu). V naší odrůdové knize je zapsána od samého počátku existence knihy, tedy od roku 1941. Víno je červené barvy temného granátu někdy s fialovými odstíny. Z těžké půdy s ovocnými tóny vůně. Chuť plná u mladého vína neharmonická, později vyzrálá až agresivní s výraznou tříslovinkou. Svatovařinecké se hodí k tradiční českomoravské kuchyni. Víno je dobré i k těstovinám a výraznějším úpravám vepřového. Zweigeltrebe Kříženec Frankovky a Svatovavřineckého pochází tedy se stejných rodičů jako André, ale rostlina i víno jsou odlišné. Jméno má po svém šlechtiteli, řediteli vinařské školy v Klosterneuburgu, doktoru Zweigeltovi. Tato odrůda sice vznikla již v roce 1922, ale většího rozšíření zaznamenala až po druhé světové válce. Víno, pokud je pečlivě připraveno, bývá drsné, hrubé až trpké. Při pečlivém zpracování a především odzrněná dokáže v sobě harmonicky spojit to nejlepší ze svých rodičů. Hodí se k pernaté zvěřině, k bifteku a slabě kořeněným červeným masům i k jemným tvrdým sýrům. |
Co nevíte o víně
Bílé víno - odrůdy Bílé odrůdy Chardonnay Pochází pravděpodobně z Blízkého Východu; do Francie ji ve středověku údajně přivezli křižáci a rozšířili benediktýnští mniši. Zlato-žluté bobule travnaté a ovocné...Více |
Deset faktů o bílém víně Deset faktů o bílém vínu 1. Bílé víno se vyrábí jak z bílých, tak z červených hroznů. V druhém případě se u nás používají hrozny odrůd Tramín červený, Veltlínské červené rané nebo Rulandské šedé....Více | |
Červené víno - odrůdy Červená vína Alibernet Kříženec Alicante Bouschet a Cabernet Sauvignon, vyšlechtěný ve Vědecko-výzkumném ústavu pro vinohradnictví v Oděse v roce 1950. Sytá barva ( proto u nás používán do...Více |
Pěstování vína KLIMATICKÉ PODMÍNKY Příznivé klimatické podmínky, hlavně dlouhý slunečný a teplý podzim bez déle trvajících srážek, jsou nejdůležitější v poslední fázi zrání hroznů. Příznivě působí i výskyt vodních...Více | |
Víno a správné uskladnění Víno a správné uskladnění Dobré víno je závislé na mnoha faktorech, na kvalitě hroznů, půdy, zpracování a samozřejmě také na správném uskladnění. Temperující vinotéky jsou vybaveny až třemi temperujícími...Více | Další články | |
Anketa
© 2012 Sklenka vína internetová vinotéka, bílé víno, červené víno
