Nové Vinařství klade důraz našetrné pěstování révy.„Dodržujeme
zásadu¸ co keř, to jedna láhev vína´
díky čemuž se v našich hroznech
koncentruje více slunce a minerálů,
což dává v konečném důsledku výraznější vína,“ říká Marek Špalek.
V Novém Vinařství se používá pouze ruční sklizeň, sbírají se jen zralé
hrozny a mošty se před kvašením zásadně nedoslazují.
.
.
.
Vinotéka Online
Seznam veškerého zboží |
Košík
Váš košík je prázdný
Kulinářství a recepty
Steak z krkovičky na ragú z kapustiček Recept na lahodné kapustičky s vepřovým masem mě naučil Michal Huňka z Royal Golf Restaurantu v Mariánských Lázních.Více |
Jahodový tatar Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou Více |
Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninou Pokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.Více |
Kalamáry s česnekem a petrželí Potřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava jeVíce |
Hovězí dušená játra s jablky a domácí rösti Hovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskouVíce |
Hruškový tarte tatin I z hrušek se dá čarovat. Klasický tarte tatin je sice jablečný, ale hrušky nahradí jablka naprosto rovnocenně.Více |
Jablečná hraběnka Jablka jsou vděčným ovocem do koláčů a jsou k mání po celý rok.Více |
Srnčí ragú s kaštanovou nádivkou Vůně pečených kaštanů doprovází snad každý vánoční trh. Říká se, že v kaštanech se skrývá „tajemství věčného mládí".Více |
Masopustní domácí koblihy Tradiční masopustní sladkostí jsou koblihy. Hospodyňky si na jejich výrobě dávaly záležet.Více |
Mleté králičí řízečky Mleté králičí řízečky s lehkým bramborovým salátemVíce |
Srnčí filet gratinovaný s kachními játry Srnčí filet gratinovaný s kachními játry, šípkovou omáčkou a rozmarýnovou hruškouVíce |
Využijte víno jako dárek pro firemní klienty.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Poskytujeme veškerý servis pro firmy od návrhu firemních etiket na vína po pískování firemního loga přímo na láhve. Naší předností je pružná a rychlá komunikace.
Při koupi 6 a více lahví sleva 
PO PRAZE DOPRAVA ZDARMA !!!
Novinky
Cabernet Sauvignon 2010 pozdní sběr Moravíno
182Kč |
Frankovka 2009 pozdní sběr barrique Moravíno
193Kč |
Rulandské bílé 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Chardonnay 2009 pozdní sběr Vinařství Pavlov
229Kč |
Něco k vínu
K posezení u vína se skvěle hodí tapenáda. Je za několik minut hotová, stačí mít doma olivy, ančovičky a kapary. Rychlý recept mi poradil šéfkuchař hotelu Holiday Inn Ladislav Douša.Suroviny :
150 g černých oliv, 1-2 stroužky česneku,
2 filátka z ančoviček (v oleji),
1 kávová lžička sterilovaných kaparů,
pepř, kapka olivového oleje, toustový chléb
Postup :
Olivy s česnekem rozmixujte, přidejte ančovičky, kapary a opepřete. Podle potřeby přidejte kvalitní olivový olej. Potom tapenádu natírejte na opečený bílý toustový chléb nebo rozpečenou bagetu. K pokrmu se skvěle hodí například Ryzlink rýnský 2008, pozdní sběr, vinařství Sonberg, Sauvignon 2009, Conterenzio, Alto Adige nebo růžové víno Cabernet d'Anjou 2008, Val De Loire.
Eva Filipová
| Dělení vín |
|
Dělení vín podle jakosti
Stolní víno Víno nejnižší kvalitativní kategorie s cukernatostí od 11 do 14,9 ° ČNM (stupňů cukernatosti), s nízkým obsahem extraktivních a buketních látek. Doslazuje se řepným cukrem. Tato vína nesmějí být označena názvem odrůdy, ani místem původu nebo jinými zavádějícími údaji. V chuti ploché, nevýrazné, krátké, řídké. Jakostní víno Vyšší kvalitativní kategorie s cukernatostí moštu mezi 15 až 18,9 ° ČNM, s vyšším obsahem extraktivních látek než u stolního vína. V chuti bývá středně plné, většinou hrubější s kratším chuťovým dopadem. Doslazuje se řepným cukrem. Čím více bylo víno doslazeno tím více ztrácí vlastní odrůdový charakter a převládá chuť alkoholu. Známkové víno Jakostní víno vyrobené scelováním vín několika odrůd podle předem dané receptury. Dobrá známková vína jsou oproti jakostním plnější a vyváženější, protože při jejich přípravě byly vinařem využity vlastnosti jednotlivých míchaných odrůd k docílení lepších vlastností směsky.
Víno s přívlastkem Nejvyšší kvalitativní kategorie vín vyrobených z nedoslazovaného moštu. Nesmí se doslazovat. Tato vína je možné vyrábět pouze z hroznů sklizených na vybraných viničních tratích. Dělí se na čtyři dílčí kategorie.
Kabinet S cukernatostí moštu mezi 19 - 20,9 ° ČNM. Jemná, lehčí, méně alkoholická vína s vysokým obsahem extraktivních látek. V chuti působí kořenitě, vyváženě a harmonicky, se středně dlouhou dochutí.
Pozdní sběr S cukernatostí moštu mezi 21 - 23,9 ° ČNM. Vína s vyšším obsahem alkoholu a vysokým obsahem extraktivních látek. Mají v chuti kombinaci kořenitosti a ovocnosti s hutnější chuťovou strukturou a vyvolávají delší chuťový dojem.
Výběr z hroznů S cukernatostí moštu 24 ž 26,9 ° ČNM. Těžší až těžká vína s vysokým obsahem alkoholu a vysokým extraktem. V chuti působí vyrovnaně a zanechávají v ústech velmi dlouhý dojem. Tóny buketu a chuti jdou od výrazných ovocných nuancí až po medové aroma a chuť.
Výběr z bobulí S cukernatostí moštu nad 27 ° ČNM. Těžší až těžká vína, většinou se zbytkovým cukrem ( polosuchá až sladká ). V buketu i chuti velmi zřetelně patrná vysoká vyzrálost hroznů s nádechem cibéb, karamelu, medu. Velmi harmonická vína s dlouhou životností.
Ledové víno Vyrábí se z moštu získaného lisováním zmrzlých hroznů, kdy voda v hroznech zůstává ve formě krystalků v lisu a z lisu vytéká mošt s vysokým obsahem cukru. Po prokvašení mají vína vysoký obsah zbytkového cukru.
Slámové víno Vyrábí se na stejném principu jako ledové víno. Snížení obsahu vody v moštu se však dociluje sušením hroznů na slaměné podestýlce. Po vyschnutí se hrozny lisují a mošt s vysokým obsahem cukru se nechá vykvasit.
DĚLENÍ VÍN PODLE OBSAHU CUKRU Vína suchá obsahují max. 4g/l zbytkového cukru. Při vyšším obsahu kyselin může suché víno obsahovat 9g/l zbytkového cukru, jestliže obsah, vyjádřený v gramech titrovatelných kyselin v litru je maximálně o 2g/l nižší než obsah cukru. Vína polosuchá obsahují 4-12g/l cukru. V případě, že obsah titrovatelných kyselin v litru je o 2g/l nižší než obsah cukru, může polosuché víno obsahovat 9-18g/l cukru. Vína polosladká obsahují cukr v rozmezí 12 až 45 g/l. Vína sladká jsou vína, která obsahují víc než 45 g/l cukru. |
Co nevíte o víně
Bílé víno - odrůdy Bílé odrůdy Chardonnay Pochází pravděpodobně z Blízkého Východu; do Francie ji ve středověku údajně přivezli křižáci a rozšířili benediktýnští mniši. Zlato-žluté bobule travnaté a ovocné...Více |
Pěstování vína KLIMATICKÉ PODMÍNKY Příznivé klimatické podmínky, hlavně dlouhý slunečný a teplý podzim bez déle trvajících srážek, jsou nejdůležitější v poslední fázi zrání hroznů. Příznivě působí i výskyt vodních...Více | |
Deset faktů o červeném víně Deset faktů, která je třeba znát o červeném vínu 1. Typickým aroma u červených vín jsou peckoviny a bobuloviny. Zvláště černý rybíz se objevuje v buketu mnoha vín, především pak u těch, jejichž součástí je...Více |
Pravidla degustace Barva vína Posouzení barvy vína je ideální při denním světle, proti bílému pozadí a sklenice by měla být mírně nakloněná, abychom mohli lépe určit odstíny barvy. Dalším krokem při hodnocení vzhledu vína je...Více | |
Vinařské oblasti
OBLAST ČECHY Podoblasti
čáslavská
mělnická
mostecká
pražská
žernosecká
OBLAST...Více | Další články | |
Anketa
© 2012 Sklenka vína internetová vinotéka, bílé víno, červené víno
