Sklenka vína Drůbež Domácí paštika z kuřecích jater s omáčkou Cumberla Domácí paštika z kuřecích jater s omáčkou Cumberland
 
Flash 8 required
 
 
PDF  Array Tisk Array
Hodnocení uživatelů: / 0
NejhoršíNejlepší 
Domácí paštika z kuřecích jater s omáčkou Cumberla
Napsal uživatel Eva Filipová   
Což takhle dát si dobrou domácí paštiku? Zvláště, je-li nešizená, mimořádně jemná a lahodná.
kurecipastikaPrávě takovou jsem ochutnala od šéfkuchaře Pražského kulinářského institutu v Suchdole, Václava Friče.
Na paštiku :
200 g vepřového masa, 650 g kuřecích jater
200 g anglické slaniny, 200 g špeku
2 červené cibule, 6 stroužků česneku
250 g másla, 200 g sádla, sůl, pepř,
bobkový list, nové koření,
0,3 l suchého červeného vína, 1 dcl koňaku



Na rozehřátém sádle osmahněte vepřové maso a kuřecí játra. Přidejte koření, sůl, pepř, pak špek, 100 g anglické slaniny, nahrubo nakrájenou cibuli a česnek a vše zasmahněte dozlatova. Podlijte červeným vínem a koňakem. Přikryjte poklicí a poduste ve vlastní šťávě. Hmotu nechte zchladnout, umelte na jemném mlýnku a vyšlehejte se změklým máslem. Formu na paštiku (např. srnčí hřbet) vyložte zbylou slaninou, na ni pak položte paštikovou hmotu. Nechte dvě hodiny odpočinout v lednici.
Na omáčku :
brusinkový kompot, 2 dcl sladkého červeného vína
šťáva ze dvou pomerančů,
kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu nebo pomeranče
120 g másla, med, celá skořice, hřebíček, sůl

Na másle zkaramelizujte med, přidejte skořici, hřebíček, červené víno a svařte na polovinu. Dále přidejte kvalitní brusinkový kompot, pomerančovou šťávu, sůl a provařte. Na závěr přidejte omytou citronovou nebo pomerančovou kůru, nakrájenou na nudličky. Před servírováním vyjměte skořici a hřebíček. Dejte si k tomuto pokrmu víno, které si můžete vybrat v internetové vinotéce www.sklenka-vina.cz
 
 
 
Pečené kuře s bylinkami a rozmarýnovými bramborami

Eva Filipová

article thumbnailPečené kuře vás nadchne vůní bylinek a citronové šťávy, která mu společně s máslem dodá šťavnatost.
Více

 Domácí paštika z kuřecích jater s omáčkou Cumberland

Eva Filipová

article thumbnailCož takhle dát si dobrou domácí paštiku? Zvláště, je-li nešizená, mimořádně jemná a lahodná.
Více

 Filírovaná kachní prsíčka

Eva Filipová

article thumbnailFilírovaná Kachní prsíčka na rozmarýnu s čekankou v parmské šunce
Více

Kachní prsa na mandarinkovo-limetkovém špenátu

Eva Filipová

article thumbnailJednoduše a rychle si můžete připravit výborný oběd či večeři z kachních prsou. Zkuste je se špenátovými listy.
Více