Flash 8 required
 
 
Dršťky na calvadosu PDF  Array Tisk Array
Hodnocení uživatelů: / 0
NejhoršíNejlepší 
Napsal uživatel Eav Filipová   
Jídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.

drstky Skvělé jsou na smetaně, s tomaty, na madeiře nebo calvadosu. Všechny úpravy jsou chuťově nezaměnitelné.
Přísady :
800 g telecích drštěk, 200 g cibule,
150 g karotky, 1/2 pórku, 1/2 celeru,
2 l telecího vývaru, 2 dl jablečného vína,
2 dl bílého vína, celý pepř, jalovec,
tymián, bobkový list, 0,04 l calvadosu, sůl
Na jablíčka v karamelu :
8 ks baby jablíček, 1 dl bílého vína, 1 hřebíček, 1 lžíce třtinového cukru, citron



Telecí dršťky dvakrát spařte v horké vodě, vyndejte a nakrájejte na větší kousky. Nakrájené dršťky, zeleninu, koření a víno dejte do většího hrnce, dolijte vývarem a povařte. Přelijte do kastrolu nebo pekáčku a přiklopené dejte péct do trouby na asi 1,5 – 2 hodiny při teplotě 200 stupňů. Měkké dršťky vyjměte, vývar svařte na potřebnou konzistenci, přidejte calvados a dochuťte.

K dršťkám doporučuji pečená jablíčka v karamelu. Jablíčka vařte jednu minutu ve vinné várce, pak nechte odkapat, prosypte třtinovým cukrem a v troubě nechte zkaramelizovat.

Recept je z mé připravované knihy Znovuobjevené recepty, která vyjde v 1. prosince 2009. Najdete v ní recepty jak na hovězí, tak na telecí a vepřové maso. Především na ty části, které jsou doposud trochu opomíjené, ale ze kterých se dají vykouzlit neuvěřitelné lahůdky: hovězí oháňka s perníkovou omáčkou, hovězí líčka s bramborovou kaší, skvělý guláš z hovězí kližky nebo výborná domácí sekaná.
 
 
 
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami

Eva Filipová

article thumbnailMezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od...
Více

 Dršťky na calvadosu

Eav Filipová

article thumbnailJídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.
Více

 Hovězí tafelspitz v netradiční úpravě

Eva Filipová

article thumbnailTabulová špička zvaná tafelspitz je velmi chutné hovězí maso. Jde o konec svazku svaloviny z boku vybíhající do špičky.
Více

Hovězí dušená játra s jablky a domácí rösti

Eva Filipová

article thumbnailHovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskou
Více

 Roštěná pro prezidenty

Eva Filipová

article thumbnailSlavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij Medveděv
Více