Dýňové risotto s parmazánem - Víno online - Sklenka vína internetová vinotéka, Bílá vína, Červená vína, Dárkové kazety

Sklenka vína

Těstoviny a rizoto

Dýňové risotto s parmazánem

Flash 8 required

Dýňové risotto s parmazánem

PDF

Array Tisk Array

Napsal uživatel Eva Filipová

Vyzkoušejte tentokrát recept na neobyčejné rizoto z obyčejné dýně.

dynoverisotto

Je to na první pohled netušený zážitek lahodného propojení rýže, která chutná nejlépe „al dente", a dýně, od níž toho moc nečekáte.

Přísady: 400 g muškátové dýně,
2 šalotky, 1 polévková lžíce olivového oleje,
1 polévková lžíce másla, 250 g rýže,
150 ml suchého bílého vína,
špetka soli, pepře a muškátového oříšku,
0,9 l zeleninového nebo drůbežího vývaru,
70 g parmazánu

Oloupejte dýni, vydlabejte pecky a dužinu nakrájejte na kostky. Šalotky oloupejte a nadrobno nakrájejte. Olivový olej s máslem rozehřejte v hrnci, přidejte šalotku, orestujte dorůžova s polovinou dýně a přidejte rýži. Pak 3 až 4 minuty za stálého míchání duste.

Přilijte víno, okořeňte pepřem, muškátovým oříškem, osolte a vařte 2-3 minuty, než se vypaří všechna voda. Poté přidejte 1/2 vývaru a vyvařte, zase přidejte vývar a vyvařte. Hotová rýže na pravé italské rizoto je tužší a uvnitř nedovařená.

Zbylou dýni vložte do malého množství olivového oleje, osolte, opepřete a poduste doměkka. Parmazán nastrouhejte nahrubo a část vmíchejte do rizota. Měkkou dýni také vmíchejte do rizota. Vzápětí servírujte na talíř, posypte parmazánem a podávejte.