Sklenka vína Hovězí maso Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami
 
Flash 8 required
 
 
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami PDF  Array Tisk Array
Hodnocení uživatelů: / 0
NejhoršíNejlepší 
Napsal uživatel Eva Filipová   
Mezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od kosti, je měkké a křehké, tak jeho chuť nemá konkurenci. A když k němu přidáte perníkovou omáčku a lahodné karamelové cibulky, tak si můžete být jisti, že všem bude chutnat.

hoveziohanka

Přísady :
1500 g hovězí oháňky,
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel),
divoké koření, sůl, pepř
Na omáčku :
0,05 l olivového oleje,
300 g kořenové zeleniny,
divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř),
100 g cibule, 100 g krystalového cukru,
200 g švestkových povidel,
100 g rajského protlaku,
0,1 l hovězího vývaru,
0,1 l červeného vína, skořice, hřebíček, badyán, 0,05 l anýzovky, 100 g perníku, sůl
Na cibulky :
150 g cibulek (sterilovaných),
50 g vlašských ořechů,
1 polévková lžíce karamelu

Oháňku nasekejte na stejné kousky a vařte se zeleninou a divokým kořením tak dlouho, až se maso odděluje od kosti. K takto připravené oháňce nachystejte perníkovou omáčku. Do rozpáleného tuku vložte nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu, kterou prudce orestujte. Přidejte cibuli a po chvilce ještě lžíci krystalového cukru, povidla, protlak, silný hovězí vývar a červené víno.

Při vaření ještě vložte kousek skořice, badyán a hřebíček. Dále vařte do té doby, až začne základ houstnout. Nakonec vmíchejte strouhaný perník a po provaření všechno prolisujte a zjemněte anýzovkou. Takto připravenou omáčkou přelijte oháňku a dekorujte karamelovými cibulkami. Cibulky orestujte na másle, přidejte karamel a vlašské ořechy. K tomuto pokrmu doporučujeme čevené víno, které si můžete vybrat v internetové vinotéce www.sklenka-vina.cz
 
 
 
Roštěná pro prezidenty

Eva Filipová

article thumbnailSlavnostní oběd při příležitosti podpisu smlouvy o omezení jaderných zbraní, kterého se zúčastnili Barack Obama, Dmitrij Medveděv
Více

 Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami

Eva Filipová

article thumbnailMezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od...
Více

 Hovězí tafelspitz v netradiční úpravě

Eva Filipová

article thumbnailTabulová špička zvaná tafelspitz je velmi chutné hovězí maso. Jde o konec svazku svaloviny z boku vybíhající do špičky.
Více

Dršťky na calvadosu

Eav Filipová

article thumbnailJídla připravená z drštěk jsou kulinářské skvosty. Příprava dá sice více práce, ale výsledek stojí za to.
Více

 Hovězí dušená játra s jablky a domácí rösti

Eva Filipová

article thumbnailHovězí játra jsou výborná nejen na slanině a s rýží, ale též orestovaná na pánvi s bramborem a domácí tatarskou
Více