Sklenka vína
 
Jahodový tatar
Jahodový tatar se smaženými jahodami, pomerančovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou

rec006det Suroviny: pro 4 osoby
400 g jahod na kostky, cukr moučka dle chuti
1 cl balsamikového octa (aceto balsamico)
1 snítka máty, 1 šálek cukru
100 g škrobu, 8 ks jahod
olej na smažení, 4 kuličky vanilkové zmrzliny
Suroviny na pomerančovou omáčku
20 cl pomerančové šťávy
kůra z půlky pomeranče, 5 cl citrónové šťávy
kůra z půlky citrónu, 1 jablko na kostky
50 g cukru,vanilková zmrzlina



Postup:
Čerstvé jahody nakrájíme na kostky, přidáme cukr, pomerančovou omáčku, balsamicový ocet a nakrájenou mátu. Bílky vymícháme s cukrem v poměru 1:1, čerstvé jahody obalíme ve škrobu a pak v bílcích. A ihned vkládáme do rozpáleného oleje. Smažíme do zlatova. Pomerančovou šťávu přivedeme k varu s jablky a ihned stáhneme z ohně. Přidáme citrónovou šťávu a kůru z obojího ovoce. Hodinu necháme odpočinout a pak vymixujeme. Přecedíme a vychladíme.
Servírování: Nejprve vložíme jahodový tatar, trochu si necháme na ozdobu talíře. Přes tatar položíme smažené jahody a nakonec upravíme kuličku vanilkové zmrzliny. Vše zakápneme pomerančovou omáčkou.
Tip: Kdo nemá rád zmrzlinu, může použít mascarpone a starý balzamikový ocet.