Flash 8 required
 
 
Křepelčí vejce v aspiku se salátem PDF  Array Tisk Array
Hodnocení uživatelů: / 0
NejhoršíNejlepší 
Napsal uživatel Eva Filipová   
Křepelčí vajíčka skvěle doplňují saláty, jsou zdobnými a chutnými prvky předkrmů, výborné jsou ve vývarech či kulajdě
krepelcivejcevaspiku a jsou zpestřením masových rolád. Velmi lahodnou delikatesou jsou křepelčí vajíčka v aspiku, s pestrým salátem a chuťově výrazným dresinkem z hrubozrnné hořčice.
Ochutnala jsem je od Martiny Nemčekové, odbornice na studenou kuchyni ve Francouzské restauraci v Obecním domě.
Na aspik :
250 ml vody, 20 g želatiny,
sůl, 3 kuličky pepře
Na majonézu :
250 g majonézy, 15 g želatiny, voda (dávkujte podle návodu na obalu želatiny), sůl
13 křepelčích vajíček, pažitka nasekaná najemno
Na salát :
směs salátů a klíčků, baby mrkev,
cukrový hráškový lusk, ředkvičky
Na dresink : 2 polévkové lžíce francouzské
hrubozrnné hořčice, 3 lžičky olivového oleje,
1 lžička bílého vinného octa, sůl, pepř

Vodu na aspik přiveďte k varu, přidejte pepř a sůl a 5 minut vařte. Sceďte, přidejte želatinu a vše zamíchejte. Majonézu promíchejte s osolenou ve vodě rozpuštěnou želatinou. Formu na terinu vyložte fólií a vlijte majonézu se želatinou, nechte chvíli ztuhnout, pak vyskládejte uvařená křepelčí vajíčka a zalijte aspikem. Na závěr posypte pažitkou a nechte v chladu ztuhnout. Saláty omyjte a přidejte k nim dvě minuty povařenou mrkev, lusky a nastrouhané ředkvičky. Hořčici promíchejte s olejem a dochuťte solí, pepřem a octem.
 
 
 
Pošírované vejce po burgundsku

Eva Filipová

article thumbnailNěkdo má raději vejce nahniličko, někdo natvrdo, jiný dá přednost vejci do skla. Delikatesou je pošírované vejce.
Více

 Křepelčí vejce v aspiku se salátem

Eva Filipová

article thumbnailKřepelčí vajíčka skvěle doplňují saláty, jsou zdobnými a chutnými prvky předkrmů, výborné jsou ve vývarech či kulajdě
Více

 Domáci bramborové gnocchi

Eva Filipová

article thumbnailOd maminky chutná jídlo nejlépe. A rodinné recepty se předávají jako vzácné šperky.
Více