Flash 8 required
 
 
Mušle svatého Jakuba s květákovou kaší PDF  Array Tisk Array
Hodnocení uživatelů: / 0
NejhoršíNejlepší 
Napsal uživatel Eva Filipová   
K nejkrásnějším mušlím patří hřebenatky, jejichž lastury jsou na povrchu loučovitě rýhované a na vnitřní straně porcelánově bílé.
muslesvatehojakuba Jejich křehké bílé maso chutná výborně. Nejpopulárnější z nich jsou mušle svatého Jakuba. S lahodnou květákovou kaší a kuskusem z květáku nám je uvařil šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus.

8 mušlí svatého Jakuba
(čerstvých - k dostání jsou třeba v Kauflandu),
250 g květáku, 100 ml smetany,
4 plátky slaniny - nejlépe lardo di colonnata,
50 g hub shimei (nebo jiné čerstvé, raději lesní houby),
sůl, pepř, přepuštěné máslo, kari, pinie,
sezamová semínka dvou barev


Květákový kuskus připravíte tak, že z květáku okrájíte malé růžičky, které na oleji krátce orestujete, ochutíte kari kořením, podlijete vodou a krátce podusíte. Pak dochutíte sezamem a orestovanými piniovými semínky.
Zbytek květáku dejte společně se smetanou do hrnce a vařte doměkka. Poté rozmixujte a podle potřeby propasírujte.
Očištěné mušle svatého Jakuba zprudka opečte na přepuštěném másle z každé strany do zlatohněda. Mušle by měla zůstat nepropečená, jen tak bude šťavnatá a vynikne její jemná chuť.
Kaši, květákový kuskus a opečené mušle dejte společně na plochý talíř, doplňte orestovanými houbami shimei a na opečené teplé mušle položte tenký, skoro průhledný plátek nejlépe toskánské slaniny Lardo di colonnata.
 
 
 
Vánoční tlačenka z kapra

Eva Filipová

article thumbnailZkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí.
Více

 Lahodná treska v křupavém bramborovém těstíčku

Eva Filipová

article thumbnailJednou z nejoblíbenějších mořských ryb je treska, vysoce ceněná pro bílé a chutné maso.
Více

 Kalamáry s česnekem a petrželí

Eva Filipová

article thumbnailPotřebujete po Vánocích svůj jídelníček trochu odlehčit? Zkuste kalamáry, které jsou běžně k dostání, jejich příprava je
Více

Pečený siven plněný hráškovými lusky a slaninou

Eva Filipová

article thumbnailPokud v létě dáváte přednost rybám, vyzkoušejte sivena.
Více

 Mušle svatého Jakuba s květákovou kaší

Eva Filipová

article thumbnailK nejkrásnějším mušlím patří hřebenatky, jejichž lastury jsou na povrchu loučovitě rýhované a na vnitřní straně porcelánově bílé.
Více